Cours d'oenologie : dégustation des rouges à Saint Emilion

Venez découvrir l'appellation de Saint-Émillion, vin tannique tout en finesse.
Vous verrez à quelle maturité le raisin est ramassé et comment on le vinifie et l'élève pour extraire les tanins en douceur. Vous échangerez ensuite sur les différents tanins du vin : tanins de raison/tanins de barrique, leurs apports dans le vin et leur évolution dans le temps.

Cette prestation comprend :
- Une visite de la propriété commentée par Olivier Cheminade(45min)
- Un échange théorique sur la thématique afin de comprendre ce qu'on entend par vin tannique.(45min)
- Un jeu de reconnaissance des arômes
des vins de l'appellation.(30min)
- Une découverte de l'apport oenologique des copeaux de bois et des différentes chauffes du bois.(30min)
- Une dégustation de vin de goutte / vin de presse(30min)
- Une dégustation comparative et à l'aveugle des vins de la propriété(1h)