Cours d'oenologie : Le fût de chêne dans le vin

Avant le bois, était ??? la terre cuite !
Dans l'Antiquité, le vin était logé dans de fragiles amphores en terre cuite, qu'on couvrait de poix pour l'imperméabilisation, ce qui transmettaient inévitablement des odeurs désagréables au vin.
Ce sont les gaulois qui inventèrent le tonneau de bois, qui remplaça rapidement l'amphore.

Le fût de chêne est utilisé pour faire vieillir le vin avant la mise en bouteille. L'élevage du vin en fût a un intérêt oenologique (micro oxygénation du vin) et gustatif.

Ce cours sera l'occasion de découvrir l'influence du fût de chêne, les principaux arômes qu'il apporte (au travers d'un jeu des arômes), avec une dégustation commentée de 4 vins.

Dans nos cours, nous mettons l'accent sur la communication et l'échange afin de découvrir le vin dans une ambiance décontractée et conviviale. Tout au long de la dégustation, le formateur répondra à toutes les questions des participants.