Le manioc est un tubercule à haute valeur nutritive dont la consommation est importante en Guyane ; il est traditionnellement cultivé sur abattis (technique artisanale d'agriculture sur brûlis).
Parmi les nombreuses
variétés existantes, on distingue le manioc doux du manioc amer, qui renferme
une substance toxique nécessitant obligatoirement une transformation. Beaucoup
de produits dérivés du manioc - kwak (farine torréfiée), kasav (galette), toloman
(fécule), kwabio (condiment), kachiri (boisson fermentée) - ont une forte valeur
symbolique et gastronomique dans l'alimentation guyanaise.
D'un point de vue historique, culturel et patrimonial, la plantation, la récolte
et la transformation du manioc sont un exemple du mode de fonctionnement
traditionnel de plusieurs groupes culturels de Guyane, basé sur la convivialité et
l'entraide collective (mayouri).
Entrée libre : Votre contre-marque n'est pas obligatoire.
Dans le cadre du Festival des Outre-mers.
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Pour tout public
Langue : Français
Entrée libre : Votre contre-marque n'est pas obligatoire.
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Le manioc, culture et transformation en Guyane, les avis spectateurs
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Le lieu
Le manioc, culture et transformation en Guyane, toutes les séances
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À propos de Le manioc, culture et transformation en Guyane
L’événement Le manioc, culture et transformation en Guyane de type Lecture / Rencontre / Conférence / Masterclass, organisé ici : Mairie du 6e -
Paris, n'est plus disponible à la vente.
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