Albertine est une aide-soignante de 26 ans, elle travaille dans l'EHPAD Les Sources au Pian Médoc. Entre sa mère castratrice et son père absent, Albertine s'isole. Ses mésaventures amoureuses l'éloignent d'autant plus socialement. Ses rencontres avec Madeleine et Madame Josette lui permettent de se reconnecter à ses émotions. Albertine s'occupe de Mme Josette pendant 4 ans, un lien très fort se tisse entre ces deux femmes.

Albertine Carbon est un seule-en-scène, inspiré d'un fait divers. Ce spectacle témoigne des abus commis sur les résidents en EHPAD et des violences parentales. Ici nous donnons la parole à l'agresseur, Albertine. Presque sous la forme d'un documentaire, trois autres personnages viennent témoigner au fur et à mesure du spectacle. Sandrine, Madeleine et Josette nous en apprennent davantage sur l'identité d'Albertine. La musique est le seul espace où Albertine accède à ses émotions. C'est également un moment de respiration pour le spectateur.